Les bienfaits du tapioca

Le tapioca bénéficie de quelques bienfaits.

Riche en amidon

Le tapioca est riche en glucides et permet donc d’enrichir l’alimentation lorsque l’on recherche une dose d’énergie sans ajout de matières grasses. C’est un aliment énergétique appartenant à la famille des produits céréaliers.

Favorise un bon transit intestinal

Les fibres contenues dans le tapioca qui vont favoriser un bon transit intestinal et contribuer à la lutte contre la constipation. Veillez tout de même à compléter votre repas par des légumes systématiques en bonne quantité afin d’assurer l’ensemble de vos apports en fibres.

Pour une meilleure satiété

Le tapioca est un très bon épaississant pour les desserts ou les potages, il vous aidera à être mieux rassasié en prenant du volume dans votre estomac.

Source de fer

La teneur en fer du tapioca peut être intéressante pour compléter des apports alimentaires variés (épinards, légumineuses, viande rouge, etc.) et ainsi lutter contre les risques d’anémie.

Bien choisir son tapioca

Le manioc dont provient le tapioca est une racine, de couleur blanche, qui va être réduite en poudre puis séchée afin d’obtenir une farine. Cette farine va être utilisée pour donner le tapioca.

Différences avec les aliments proches

Le tapioca est proche de la semoule dans l’utilisation que l’on peut en avoir. La différence est que le tapioca provient du manioc qui est une racine alors que la semoule provient du blé qui est une céréale. Le tapioca ne contient pas de gluten. Il convient donc aux personnes atteintes de la maladie coeliaque contrairement à la semoule de blé.

Les différentes formes

Le tapioca peut se trouver sous différentes formes qui correspondent à différents diamètres des billes de tapioca. On retrouve des petites billes d’environ 3 mm de diamètre, ce sont notamment celles que l’on peut trouver sous l’appellation Perles du Japon. Il en existe avec un diamètre plus gros qui sont utilisées dans des boissons comme le bubble tea.

Bien le conserver

Il se conserve comme le riz ou les pâtes, dans une boîte hermétique et dans un endroit propre et sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Sa durée de conservation est très longue, à la manière des autres produits secs d’épicerie.

Préparation du tapioca

Voici quelques idées d’utilisation, de préparations…

Comment le cuisiner ? Comment l’assortir ?

On l’utilise surtout pour épaissir les desserts, les soupes ou même les sauces. Pour le préparer, c’est très simple, il suffit de faire bouillir de l’eau ou du lait selon votre recette et de le laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les billes deviennent translucides.

On retrouve le tapioca dans des recettes de crèmes desserts, de pudding, de bubble tea (un thé froid aromatisé, complété de tapioca au fond) et même dans des cocktails. Il peut se trouver aussi sous forme de bouillie.

On peut retrouver le tapioca sous forme de farine, c’est l’idéal pour remplacer la farine et ainsi faire des recettes sans gluten.