Le citron noir est un ingrédient très courant dans la cuisine orientale mais très peu utilisé dans nos cuisines tropicales en Afrique. Utilisé principalement comme épice, le citron noir est au départ un citron vert que l’on a fait bouillir dans l’eau salée pendant 5 minutes, puis sécher au soleil plusieurs jours jusqu’à ce qu’il devienne sec, léger et friable. Durant le séchage, le parfum du citron évolue et donne plutôt un goût caramélisé, profond avec de petites notes d’amertume venant de la peau du citron.
Le citron noir (sous ses différentes formes) de samabio que vous pouvez commander sur www.samabio.net est issu d’une agriculture biologique. Sans colorant ni conservateur, il est le fruit d’une sélection rigoureuse et d’un traitement d’hygiène et de qualité minutieux.
UTILISATION
Le citron noir peut être utiliser en granulé (obtenue par la rappe), en poudre (obtenue par l’écrasement) ou même en morceau pour.
Nous pouvons aussi l’avoir en gélules, en thé, en effusion ou tout simplement en poudre pour la cuisine.
En poudre, vous pouvez le mettre partout, c’est surement la manière la plus simple de l’employer. On l’ajoute au début, au milieu ou en fin de cuisson pour préserver son arôme. Il est très utilisé dans les pays arabes pour aromatiser les soupes et les ragoûts.
Il est aussi très adapté dans les pâtisseries
Vous pouvez aussi réparer vos plats de riz et des légumes avec la poudre du citron noir afin de mettre en avant son goût aigre et percutant.
Le citron noir est parfait pour donner du goût à vos poêlées de légumes et vos plats de légumineuses, soit saupoudré en fin de cuisson ou bien dans l’eau de cuisson : doliques, haricots, fenugrec, haricots rouges et verts, lentilles, pois, etc.
Il est aussi présent dans nombreuses boissons et des jus.
Vous voulez rehausser le goût de votre poisson ou de votre viande, ajoutez du citron noir à votre marinade
Le citron noir se conjugue parfaitement avec les fruits et vos préparations à dessert : salades de fruits, confitures, marmelades, pommes au four, oranges, sirops, fraises, ananas, gâteaux au yaourt, cake, tarte au citron vert, glace et sorbets, riz au lait, cookies, pâtes sablées ou brisées de vos tartes, muffins, etc.
VERTUS THERAPEUTIQUES
En plus de son goût très percutant en cuisine, Le citron noir est très excellent pour perdre le poids ou pour garder la ligne. Il est reconnu comme un puissant brûleur de graisses.
C’est un antifongique, tonique, excellent pour la digestion, sédatif, antispasmodique et vasoconstricteur naturel.
